Исследование продукции на трихинеллёз

В ГБУ «Ветуправление Усть-Лабинского района» Лаборатория ВСЭ «Усть-Лабинская» проводит ветеринарно-санитарную экспертизу (далее –ВСЭ) мяса кроликов, нутрий, с/х птицы непромышленного изготовления, не прошедших ВСЭ в местах убоя и поступающих для реализации на рынок. За 11 месяцев 2024 г. специалистами лаборатории было проведено: 209 ВСЭ мяса птицы; 83 ВСЭ мяса нутрии. Ветеринарно - санитарная экспертиза проводится в отношении каждой туши (тушки) и продуктов убоя: на наличие патологических изменений; по органолептическим показателям (внешний вид, цвет, консистенция, запах, состояние жира); исследование на трихинеллез мяса всеядных животных.

Трихинеллёз – паразитарная болезнь человека и животных, вызываемая круглыми червями рода Trichinella, проявляющаяся поражением поперечнополосатой мускулатуры, лихорадкой и выраженными аллергическими проявлениями.

Человек заражается употребляя сырое или прошедшее недостаточную тепловую обработку мясо диких или домашних животных (кабан, барсук, бобер, свинья, лошадь, нутрия).

Личинки трихинеллы попадают в кишечник при употреблении зараженного мяса, затем через слизистую оболочку проникают в кровеносную систему. Оттуда с током крови возбудители трихинеллёза попадают в поперечнополосатые мышцы, где инкапсулируются и могут сохраняться десятилетиями.

Лечение трихинеллёза эффективно на ранних стадиях, при появлении первых симптомов после употребления «опасного» мяса.

 

Как предотвратить заражение трихинеллёзом?

 

- Не покупайте мясо и мясопродукты не прошедшие ВСЭ, вне установленных точек торговли.

-Употребляйте в пищу только тщательно прожаренное или проваренное мясо.

- Мясо животных, добытых во время охоты обязательно подвергать трихинеллоскопической экспертизе, которая проводится специалистами районного ветеринарного учреждения.